蘭州軟兒梨在享有"瓜果城"之贊譽的蘭州，以它特殊的風味而成為梨中的佼佼者。軟兒梨的果實近圓形，平均果重在125克左右，立冬后成熟，其色黃中帶綠，青中泛紅，果皮較厚，果肉硬，味道酸澀。若藏至冬季，則會凍結成冰球，然后于溫暖處化開，如是反復多次以后，口味則發生明顯變化，俗稱"出汗"，實際是經反復被凍與解凍后，軟兒梨所含物質發生變化，口味由酸爽變得甜美可口，顏色也也明顯由黃色變為褐色。冬季食用時，將凍成冰球的軟兒梨放在冷水中，則在軟兒梨皮外會形成一層薄冰，將外圍薄冰敲碎，里面的果肉則成一包香水，漿液極多，味甜勝似蜂蜜，且富酒味。吃時撕破表皮，用嘴吸吮，一包如糖似蜜的果汁頓時溶入口中，飲之甜津津、涼絲絲，清香無比，沁人肺腑，余味久久不絕。因此，軟兒梨也稱"香水梨"，秋季剛采摘后，由于內含物質較脆硬，有渣滓，所以也稱此時的軟兒梨為"柴疙瘩"。

營養豐富：軟兒梨富含果酸、蘋果酸、檸檬酸、蔗糖、葡萄糖等成分，營養價值極高，且具有清熱解毒、潤燥止咳，生津化痰、滋身祛疾之功效，是食療兼備的妙品。若存至翌年二、三月間食用，其味更佳。軟兒梨曬制而成的軟兒梨干**程度保留了有效營養成分和味道，泡茶后其味溢出、回味無窮。

臨澤小棗產于甘肅省張掖市臨澤縣，位于河西走廊中部的甘州、臨澤，臨澤小棗成熟與九月下旬左右，紅棗以核小味甜、肉質細膩、營養豐富、久貯不壞著稱。其鈣、磷、鐵、糖維生素C含量也較高...被譽為"天然維生素C丸"。 民間有"一日吃三棗，一生不顯老"的俗語。臨澤小棗雖然不大，但其色澤、肉細、含糖量高而聞名遐爾。

焦 棗 就是將紅棗洗干凈后放到鐵鍋里炒，先是大火，紅棗已經很干的時候就改用小火，慢慢地炒。 紅棗的外皮炒焦后，暖胃、消食化瘀的作用非常強，焦棗焦的程度越重，效果就越明顯，用幾粒這種焦棗煮水喝，暖胃、消食的效果非常明顯。烤焦的紅棗帶有苦味,可以祛寒濕,補腎,還有消食的功效。